夕方にスーパーに行くと「特売！」というシールが張ってあるお刺身を売っていることがよくあります。お刺身を食べたいなーと思っていても、「この時間のお刺身で美味しいかな？」「生臭くないかな？」と、買うのを迷う人もいるのではないでしょうか？
今回はそんなあなたに「漁師さんから聞いた簡単にお刺身が美味しくなる方法」をお伝えします！
簡単なのですぐに実践できますよ♪
お刺身が生臭くなる原因は？
鮮度の良いお魚は特に臭いは気になりませんが、時間が経つとトリメチルアミンという物質が発生します。このトリメチルアミンが生臭さの原因となります。
また、特に切り分けられたお刺身は空気に触れて酸化することで、色も茶色っぽく変色してしまいます。
茶色いお刺身は食欲もなくなってしまいますよね…
お刺身を美味しくする工程1：さっと水洗いする
まずは刺身を水でさっと洗います。魚の生臭さの原因であるトリメチルアミンは水に溶けやすいので、水で洗うと臭いが取れます。ただ、あまり水につけすぎると身がぶよぶよしてしまうので、さっと水洗いし、キッチンペーパーなどで余分な水分をとるようにしましょう。
余分な水分はちゃんとふき取るのがポイント！
お刺身を美味しくする工程2：日本酒と塩をまぶす
水洗いして水気を取った刺身をボールに入れ、日本酒と塩をまぶし、軽く揉んで、味を馴染ませます。
■分量
日本酒：小さじ1
塩：ふたつまみ程度
※お刺身10切れぐらいの場合
日本酒に含まれる「カルボニル」という成分は、魚の臭みの原因「トリメチルアミン」を抑えることができます。また、塩を振ることで余分な水分が抜け、お刺身本来の旨味が凝縮されていきます。
最後にキッチンペーパーで余分な水分をとって完成です。
お子さんがいらっしゃる場合はお塩だけでもOKです！
まとめ
いかがでしょうか。お刺身を美味しくするには
「さっと水洗い」「日本酒と塩で揉みこむ」の2つのみ！
ぜひ試してみてください！
こんな簡単な方法で、特売のお刺身がグッと美味しくなります♪ぜひ試してみてください。
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エドノイチでは今朝水揚げしたお魚が、真空パックになって翌日届きます♪
旅先の美味しさをぜひご自宅で。