こんにちは、ちーさんです。
今日はもう一つのとっておき中国調味料を紹介します。
それは、、、「えびみそ(蝦醤)」です！
小えびと塩だけで出来た蝦醤、ご存じですか？
私は中国駐在時、さつまいもの苗をえびみそで炒めた「虾酱地瓜叶」が大好物でした。
https://m.douguo.com/cookbook/701669.html?f=www
その美味しさを是非皆さんに知ってほしい！
作り方は非常に簡単ですので、一度作ってみてください✨
ほどよい発酵の香りにハマりますよ、きっとw
今回私はほうれん草で作りましたが、青菜であればなんでもOK。
どうしてもさつまいもの苗で作りたい！方は、池袋の中国食材店「海羽」で売っていますので是非。
えびみそは中国食材店で普通に手に入ります。直近で1番お買得だったのは「海羽」でした。
材料
ほうれん草 1袋(7株くらい)
ニンニク 2かけ
えびみそ 大さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
作り方
①ほうれん草を洗い、半分に切る
②粗みじん切りにしたニンニクとえびみそを油(大さじ2)と一緒に中火(〜弱火)で1分加熱し香りを出す
③ほうれん草を入れ、しんなりするまで炒める
④最後に鶏がらスープの素を入れ、かき混ぜて完成
ポイント
③で炒めすぎないで！余熱で十分です
お好みでえびみそと鶏がらスープの素の量を調整ください。どちらも入れすぎるとしょっぱくなるよ
JBK-itchen 第66弾
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