個人的には店頭なら1番選ばないサクが「真鯛」
淡白で旨味が少ない
醤油で食べると醤油味しかしない
そのくせ結構なお値段…
と、魚の中では自分的ランクの低い部類でした。今回、三重県から航空便で届いた養殖の真鯛
養殖自体はどの魚もクオリティが上がっているので、期待はできると思いつつ…
スズキとか鯛って独特の匂いがしません？
淡白だからこそ匂いがダイレクトに鼻に抜けるんですよね(私的には)
もちろん、お鮨屋さんや和食屋さんで食べればそれはないんですけど
下処理の問題なのか？ 鮮度の話なのか？ そこんとこはプロに聞いてみるとして
今回で言うと、パッケージを開けた瞬間その匂いがしたので、
やっぱりちょっと塩振らないとダメか〜…と思いつつ
端を試しにパクリ！！！
美味しいし、匂わない！匂いはパッケージが吸ってくれてたのか、サク自体はとてもいい感じ
とあらば、早速背と腹を少しずつお刺身で♪
全面醤油味にならないように、今回は #しろたまり をチョイス
色も淡いので、鯛の優しい色味も活かせるし、何よりつけることで鯛の甘みと旨味を引き出してくれます
薬味は行きつけの和食屋さんの真似っこで大根おろし×茗荷×オクラ
今回のようにいい感じに脂がのってる鯛ならオススメの食べ方◎ ポン酢も合いますね
さぁ、残りは何にしましょう♪ 1つは憧れの鯛茶漬けかなぁー
#エドノイチ
#鮮活
#三重県漁業協同組合連合会
＃三重産
#真鯛
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